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本文目录
工具/原料
白萝卜(3斤)
盐20g
辣椒10g
白醋100g
白糖50g
方法/步骤
1/6分步阅读
准备材料
2/6
把白萝卜洗净 ，腌萝腌萝削去表皮 ，卜片卜切成片状，家常家常不用切的做法做法太薄
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切好了萝卜之后 ，洒上两把盐 ，大全大全腌制30分钟 ，腌制好的白萝卜用筛过滤到水分，晾干萝卜块
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在此过程中 ，可以煲一勺开水 ，放凉备用；
切一小碗生姜调味
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晾干了萝卜块之后 ，就可以放入准备好的密封盒子里 ，把生姜放在上面 ，在加入些许的辣椒；
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倒入半瓶的白醋 、2把白糖 ，加入刚放凉的开水 ，再用胶袋盖上，加上盖密封即可。
在阴凉处放1-2天就可以吃了 。
材料：白萝卜2个 ，白糖50克 ，白醋300克 ，小米辣5个 ，清水500克
做法 ：
1白萝卜削皮切成小丁 ，加一勺食盐拌匀腌制出水分倒掉再清洗两遍。
2沥干加小米辣装入容器中 。
3清水中加入白醋和白糖煮沸晾凉，倒入容器中没过萝卜密封1天以上 ！
酸甜泡萝卜
准备食材:白萝卜一个 ，生姜一块 ，泡辣椒适量 ，白糖五勺，白醋五勺 ，小米椒四个。
做法:
1、白萝卜洗净 ，不用去皮 ，切成长条 ，放两勺盐，拌匀腌1小时 ，生姜切丝 ，小米椒切圈 。
2 、泡辣椒中放五勺白醋 ，五勺凉白开水 。
3 、倒掉腌出来的水分 ，这是泡萝卜脆爽的关键 ，放入白糖 ，放小米椒 ，倒入泡椒和泡椒水，盖上盖子 ，放冰箱冷藏4小时 。
藤椒腌萝卜
准备食材 ：萝卜 ，小米椒 ，姜蒜 ，白糖，盐，醋 ，味极鲜酱油 ，泡椒 。
做法
1、白萝卜切片1勺盐1勺糖腌制出水 ，并攥出多余的水分 。
2 、半碗泡椒小半碗醋小半碗味极鲜酱油姜蒜小米椒1大勺盐1大勺糖 ，密封腌制12小时以上 。
雪碧青柠泡萝卜
食材:白萝卜一个 ，小青柠4个 ，小米椒五个 ，雪碧一小碗 ，米醋三勺。
做法
1 、萝卜切小块 ，放盐腌10分钟 ，倒掉腌出来的水分 。
2 、放小米椒+青柠+没过萝卜的雪碧+1勺白糖+3勺米醋+盐 ，放冰箱冷藏3小时就可以吃啦！
酸甜酱腌酸萝卜
食材：萝卜500g（或者差不多1根都可以），4勺酱油 ，6勺米醋 ，4瓣蒜片 ，2片姜丝，2根干辣椒段、1根小米辣段 ，2片香叶 ，1勺白糖
做法
1 、白萝卜切片后加1勺糖腌半小时后滤出多余水份 。
2 、加入腌料 ：4勺酱油+6勺米醋+4瓣蒜片+2片姜丝+2根干辣椒段、1根小米辣段，2片香叶
3 、拌匀后腌制1晚上就可以吃啦
腌萝卜条小咸菜
准备食材 ：白萝卜 ，绿萝卜各半个，辣椒面 ，蒜末，芝麻 。
做法
1 ：萝卜切成条1大勺盐腌制出水 ，冲洗几次攥干水分
2 ：2勺辣椒面2勺蒜末3勺芝麻淋入热油3大勺醋3大勺生抽1勺盐1勺鸡精1勺白糖拌均匀 ，倒入萝卜条中 ，再次拌均匀即可 。
酸辣脆爽的腌萝卜片
食材：白萝卜1个（大） ，小米辣2个 ，线椒1个 ，蒜3瓣 ，盐1勺 ，白糖1勺，生抽5勺 ，香醋3勺 ，纯净水或凉白开适量
做法
1 、萝卜清洗干净切成硬币厚度的薄片 ，放入盐和白糖拌匀腌制半小时
2 、小米椒线椒和蒜洗好切好备用
3 、时间到了 ，倒去腌制出来的水分 ，放入小米椒线椒和蒜片 ，放生抽 、香醋和纯净水或
酸辣腌萝卜
材料 ：白萝卜2个 ，白糖50克 ，白醋300克 ，小米辣5个，清水500克
做法：
1白萝卜削皮切成小丁 ，加一勺食盐拌匀腌制出水分倒掉再清洗两遍 。
2沥干加小米辣装入容器中 。
3清水中加入白醋和白糖煮沸晾凉 ，倒入容器中没过萝卜密封1天以上 ！
酸甜泡萝卜
准备食材:白萝卜一个 ，生姜一块 ，泡辣椒适量 ，白糖五勺 ，白醋五勺 ，小米椒四个 。
做法:
1 、白萝卜洗净，不用去皮 ，切成长条 ，放两勺盐 ，拌匀腌1小时 ，生姜切丝 ，小米椒切圈。
2 、泡辣椒中放五勺白醋 ，五勺凉白开水 。
3、倒掉腌出来的水分 ，这是泡萝卜脆爽的关键 ，放入白糖 ，放小米椒 ，倒入泡椒和泡椒水，盖上盖子，放冰箱冷藏4小时。
藤椒腌萝卜
准备食材：萝卜 ，小米椒 ，姜蒜，白糖 ，盐 ，醋 ，味极鲜酱油 ，泡椒 。
做法
1、白萝卜切片1勺盐1勺糖腌制出水 ，并攥出多余的水分 。
2 、半碗泡椒小半碗醋小半碗味极鲜酱油姜蒜小米椒1大勺盐1大勺糖 ，密封腌制12小时以上 。
雪碧青柠泡萝卜
食材:白萝卜一个 ，小青柠4个 ，小米椒五个 ，雪碧一小碗 ，米醋三勺 。
做法
1、萝卜切小块 ，放盐腌10分钟 ，倒掉腌出来的水分 。
2 、放小米椒+青柠+没过萝卜的雪碧+1勺白糖+3勺米醋+盐，放冰箱冷藏3小时就可以吃啦 ！
酸甜酱腌酸萝卜
食材 ：萝卜500g（或者差不多1根都可以），4勺酱油 ，6勺米醋 ，4瓣蒜片 ，2片姜丝 ，2根干辣椒段、1根小米辣段 ，2片香叶 ，1勺白糖
做法
1 、白萝卜切片后加1勺糖腌半小时后滤出多余水份 。
2 、加入腌料 ：4勺酱油+6勺米醋+4瓣蒜片+2片姜丝+2根干辣椒段 、1根小米辣段 ，2片香叶
3 、拌匀后腌制1晚上就可以吃啦
腌萝卜条小咸菜
准备食材：白萝卜 ，绿萝卜各半个 ，辣椒面 ，蒜末 ，芝麻 。
做法
1 ：萝卜切成条1大勺盐腌制出水，冲洗几次攥干水分
2 ：2勺辣椒面2勺蒜末3勺芝麻淋入热油3大勺醋3大勺生抽1勺盐1勺鸡精1勺白糖拌均匀，倒入萝卜条中 ，再次拌均匀即可。
酸辣脆爽的腌萝卜片
食材 ：白萝卜1个（大） ，小米辣2个 ，线椒1个 ，蒜3瓣 ，盐1勺 ，白糖1勺，生抽5勺 ，香醋3勺 ，纯净水或凉白开适量
做法
1 、萝卜清洗干净切成硬币厚度的薄片，放入盐和白糖拌匀腌制半小时
2 、小米椒线椒和蒜洗好切好备用
3 、时间到了 ，倒去腌制出来的水分 ，放入小米椒线椒和蒜片 ，放生抽、香醋和纯净水或凉白开 ，拌匀后盖上保鲜膜放冰箱里冷藏3小时以上即可享用了 。
香辣萝卜干
食材 ：白萝卜10斤 、粗细辣椒面各1大勺 、生抽5大勺 、白糖5小勺 、蚝油1勺、盐适量
做法
1、萝卜洗干净切成条状放太阳底下晾晒两天，晒得有点蔫蔫的就可以了 ，别晒太干了 ，不然容易嚼不动；
2、晒好的萝卜干放进大盆里，烧一壶开水倒进去泡个几分钟再清洗掉外面的灰尘和杂质；
3 、洗干净的萝卜干用手挤干水分再稍微风干一下外面的水汽；
4 、然后开始调味了 ，往盆中倒入盐 、白糖 、辣椒面 、生抽和蚝油（不一定按照我的用量可根据自己口味做适当调整哦）然后戴上一次性手套抓揉几分钟 ，使萝卜干充分吸收 ，这个时候可以尝下味道 ，不够的可以添加；
5、最后放进无油无水的罐子里压实保存就可以了
酸甜辣爽萝卜片
食材 ：萝卜 ，芹菜，蒜 ，姜 ，小米椒，花椒 ，冰糖 ，盐 ，生抽，香醋
做法
1.白萝卜洗净切片，姜蒜辣椒切碎 ，芹菜切段
2.切片的萝卜放三勺盐腌一个小时 ，倒出盐水用清水冲洗干净 ，再用凉开水过一遍，挤干水份入盆
3.加入芹菜段 ，小米椒，姜蒜 ，冰糖 ，生抽三勺 ，香醋二勺，花椒 ，小半碗凉白开搅拌均匀 。装入密封的容器中 ，腌制一个晚上就可以吃了 。
招牌秘制腌萝卜酒店版
食材 ：白萝卜2根 ，蒜2头 ，生姜1块 ，泡椒5根 ，小米椒、红辣椒适量；白醋80克 ，生抽150克 ，白糖100克 ，味精10克 ，盐适量 。
做法
1 ：白萝卜选用大小适中的，对半切开 ，如果是比较大的可以切成四瓣 。
2 ：将白萝卜改成夹刀 ，一深一浅的切法 ，也就是萝卜片中间切一刀 ，不能切断 ，如同藕夹的样子。这样做萝卜会更脆 ，而且好看 。
3 ：辣椒斜刀切段 ，大蒜 、生姜切片 ，喜欢吃大蒜的可以多腌制一些蒜 。准备一些带汤汁的泡椒（野山椒） 。
4 ：萝卜皮放入盆中 ，撒入3勺盐 ，抓匀腌制半个小时 。
5 ：碗中加入大约5勺白醋（约80克） ，10勺生抽（约150克），5勺白糖 ，1勺盐调味 ，小半碗水拌匀 。
6 ：调味料倒入煮锅中，烧开后装入碗中或腌制容器中备用 。
7 ：调味料中加入辣椒 、泡椒 、5勺左右的泡椒汁 、大蒜、生姜 、味精搅拌均匀 。
8 ：腌制的白萝卜 ，挤出全部的水分，然后用流动的水冲洗两三遍 。
9 ：最后将萝卜全部泡入调味料中 ，腌制一晚上后 ，即可食用。
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